Az előportalanító gép bevonhatja a húst egy lisztréteggel vagy néha nagyon finom morzsával. A tészta és a zsemlemorzsa felvitele előtt általában a lisztet használják első rétegként. A por úgy tapad a felületre, hogy felszabadítja a szabad vizet. Később fel fogják használni egy köztes réteg kialakításához a termék és a következő tésztaréteg között. Fontos, hogy a termék eltávolítását a por eltávolítása előtt elő kell készíteni. Jeges vagy jégkockás felület zavarhatja a jó tapadást. Ezért figyelni kell a hús hőmérsékletére és a felszíni szabad víz mennyiségére. A portalanítás előtti tapadás fehérjék, például tojásfehérje hozzáadásával javítható.

Általában a porréteg az első bevonat a terméken, általában fűszerek és fűszerek szállítására szolgál.

Az étel megsütése után a fűszer „megszilárdul” az ételen.